O Curso de Zootecnia da UFVJM foi autorizado pela portaria Nº 1.302, de 4 de julho de 2001, publicada no D.O. de 05 de julho de 2001, com duração mínima de nove semestres em período diurno, com carga horária mínima de 3.585 horas e com entrada semestral de 25 alunos, em seu projeto original. O ato de reconhecimento do curso foi através da portaria SESu nº 531, de 25 de agosto de 2006.

O presente Projeto Pedagógico foi construído com base na Resolução nº 004/2006, de 02 de fevereiro de 2006 do CNE/CES que institui as Diretrizes Curriculares Nacionais para o curso de graduação em Zootecnia.

Para integralização curricular o aluno de Zootecnia deverá cursar 10 períodos letivos, e cumprir a estrutura curricular estabelecida no Projeto Pedagógico com as disciplinas obrigatórias, optativas, estágio curricular supervisionado, trabalho de conclusão de curso e atividades complementares, totalizando 4000 horas.

Os prazos normais estabelecidos para conclusão do curso são:
Mínimo: 5,0 anos
Máximo: 7,5 anos

O curso é de funcionamento diurno, com ingresso de 25 (vinte e cinco) estudantes por semestre, totalizando 50 (cinqüenta) vagas anuais.